Trigo é um cereal de inverno cultivado para a produção de farinha destinada a pães, massas, biscoitos e outros alimentos, além de ração animal. No Brasil, é a principal cultura de inverno da região Sul, e o país ainda depende de importações, sobretudo da Argentina, para atender ao consumo interno, o que torna a cultura estratégica para a balança comercial.
Como funciona
O trigo é uma gramínea de ciclo anual semeada, no Sul, entre abril e julho, e colhida entre setembro e dezembro, ocupando a área deixada pela soja e pelo milho. No Cerrado, é plantado em sequeiro na safrinha ou sob irrigação por pivô central no inverno seco, quando a ausência de chuvas favorece a sanidade e a qualidade do grão.
A qualidade industrial é definida por características como força de glúten, estabilidade da massa e peso do hectolitro, que classificam o grão para panificação, massas ou outros usos. Doenças como a giberela, a brusone e a ferrugem, além das chuvas na colheita, que causam germinação na espiga, são os principais riscos. A produtividade é medida em sacas de 60 kg por hectare, e a comercialização segue a classificação oficial do MAPA.
Por que importa para o produtor
Para o produtor do Sul, o trigo dá uso econômico à terra no inverno, mantém cobertura do solo para o plantio direto da soja e dilui custos fixos de máquinas e mão de obra. A margem, porém, depende do preço interno, que é influenciado pela paridade de importação do trigo argentino, pelo câmbio e pela cotação em Chicago.
A cultura também exige atenção à qualidade, pois os moinhos pagam ágio por trigo panificável e descontam grãos com baixo peso do hectolitro ou contaminados por micotoxinas. Por isso, a escolha da cultivar, o manejo de fungicidas e a colheita no momento certo têm impacto direto na renda.
Na prática
- Paraná e Rio Grande do Sul respondem pela maior parte da produção nacional, seguidos por Santa Catarina; Goiás, Minas Gerais e o Distrito Federal produzem trigo irrigado de alta qualidade.
- A Embrapa Trigo, em Passo Fundo, e a Embrapa Cerrados desenvolvem cultivares adaptadas ao Sul e ao trigo tropical.
- A Conab acompanha a safra e publica estimativas de área, produção e importações, e o CEPEA divulga indicadores de preço para o Paraná e o Rio Grande do Sul.
- O escalonamento da semeadura e o uso de cultivares de ciclos diferentes ajudam a reduzir o risco de geada na floração e de chuva na colheita.
Termos relacionados
- Culturas de inverno
- Giberela
- Peso do hectolitro
- Paridade de importação
- Plantio direto